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壇子菜之為美食，淵源于上古，貢始于東漢，至興于今。

彭記坊由醬腌壇子菜起家，早在清代乾隆年間就已遠近馳名。

相傳乾隆下江南微服私訪，至新康(今湖南寧鄉)地界，

一行人饑腸轆轆時，受到一農家盛情款待。

主人彭氏在地窖內抬出一壇酸菜打開烹之，瞬時屋內暗香浮動，神爽怡人。

眾人爭相品嘗，直覺齒頰生津，胃口大開， 回味無窮，

禁不住大呼過癮，乾隆大悅。

而后遠近鄉鄰皆聞，爭相求購，

從此，彭氏立坊經營，其壇子菜一度名聲鵲起， 食客如云。

“彭記”通俗的講就是彭家的意思，源自公司創始人董事長彭強建先生的姓氏，“坊”意指傳統工藝作坊，合在一起就是彭家的傳統工藝作坊。其傳統工藝就是彭家祖傳的壇子菜制作工藝。彭家的壇子菜制作工藝源自彭強建先生外祖母（外祖母近九十高齡仍身體健朗），其傳統工藝制作的壇子菜在當地頗有名氣，至今可查已有百多年歷史，至彭強建先生已為六代。彭強建先生在1995年即從寧鄉只身前來長沙創業，歷數十年風雨砥礪，成功地締造出新一代魅力美食品牌——彭記坊 。

彭記坊現有：“百年老壇、百草清鹵、百味佳肴”三大系列產品，均以傳統生產工藝為基礎，充分汲取湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主的湖南菜系精華，并結合現代食品高科技深加工技術，推陳出新，精制而成。純香、鮮爽，食之余味良久，蕩氣回腸，色香味奇佳且營養豐富而讓人無可抗拒，欲罷不能。彭記特色壇鹵湘菜出類拔萃，在眾多湖湘地域湘菜品牌中自成一派，獨樹一幟，堪稱“江南一絕”。

彭記坊生產工藝取千年古方之精華，融合當今國內外食品深加工科學技術，已形成了一套特色工藝流程。在確保食品各項技術檢測達標的同時也保障了食品營養健康，且色香味奇佳，風味傳承經典湘菜，自然爽口，歷久彌香。

高品質的食品源于出色的工藝流程嚴格的管控。